Ваш город: Москва
Выбрать регион
Закрыть
Абакан
Альметьевск
Анадырь
Анапа
Архангельск
Астрахань
Барнаул
Белгород
Беслан
Бийск
Биробиджан
Благовещенск
Бологое
Брянск
Великий Новгород
Великий Устюг
Владивосток
Владикавказ
Владимир
Волгоград
Вологда
Воркута
Воронеж
Гатчина
Гдов
Геленджик
Горно-Алтайск
Грозный
Гудермес
Гусь-Хрустальный
Дзержинск
Дмитров
Дубна
Ейск
Елабуга
Елец
Ессентуки
Златоуст
Иваново
Ижевск
Йошкар-Ола
Казань
Калининград
Калуга
Кемерово
Кисловодск
Комсомольск-на-Амуре
Котлас
Краснодар
Красноярск
Курган
Курск
Кызыл
Лениногорск
Ленск
Липецк
Луга
Любань
Люберцы
Магадан
Майкоп
Махачкала
Миасс
Минеральные Воды
Мирный
Мурманск
Муром
Мытищи
Набережные Челны
Надым
Нальчик
Назрань
Нарьян-Мар
Находка
Нижневартовск
Нижнекамск
Нижний Новгород
Нижний Тагил
Новокузнецк
Новосибирск
Новый Уренгой
Норильск
Обнинск
Октябрьский
Омск
Оренбург
Орехово-Зуево
Орёл
Пенза
Пермь
Петрозаводск
Петропавловск-Камчатский
Подольск
Псков
Пятигорск
Ростов-на-Дону
Рыбинск
Рязань
Салехард
Санкт-Петербург
Саранск
Саратов
Северодвинск
Смоленск
Соль-Илецк
Сочи
Ставрополь
Сургут
Сыктывкар
Тамбов
Тверь
Тобольск
Тольятти
Томск
Туапсе
Тула
Тында
Тюмень
Ульяновск
Уфа
Хабаровск
Ханты-Мансийск
Чебаркуль
Чебоксары
Череповец
Черкесск
Чистополь
Чита
Шадринск
Шатура
Шуя
Элиста
Энгельс
Южно-Сахалинск
Якутск
Ярославль
Бишкек
Улан-Удэ
Челябинск
Екатеринбург
Иркутск
Самара
Ваш город Москва?
Поиск
Войти
Логин
Пароль
Зарегистрироваться
После регистрации на сайте вам будет доступно отслеживание состояния заказов, личный кабинет и другие новые возможности
Федеральный Образовательный Центр
8 (800) 600-22-63
г. Москва, ул. Артюхиной, д.4 стр.1
Федеральный Образовательный Центр
г. Москва, ул. Артюхиной, д.4 стр.1

Повышение квалификации по программе: Технолог общественного питания

3 402 ₽ / шт
4 860 ₽
-30% скидка до 4 декабря
Подарки
✅ Сертификаты на 3000 р.

Подать заявку
Подробнее о курсе
Требования для зачисления Высшее, пищ. Пром. среднее спец
Объем программы 108
Артикул курса 208 03 001
Срок обучения 14/18/54
Формат обучения Дистанционный
Тип обучения Повышение квалификации
Подробнее

Цель курса:

    Формирование компетенций, необходимых для формирования у слушателей системы знаний, умений и навыков, необходимых для организации. общественного питания.

Категория слушателей:

    Ответственные за питание образовательных организаций, специалисты комбинатов школьного питания, технологи организаций общественного питания.

Эта программа для вас, если вы…

    Хотите повысить свою квалификацию.

Задачи курса:

  • Правовые основы в области общественного питания;
  • Профессиональные стандарты;
  • Теоретические основы товароведения продовольственных и непродовольственных товаров;
  • Стандартизация, метрология и сертификация;
  • Планирование работы производства;
  • Применение методов контроля качества продукции;
  • Использование технологий производства продуктов питания в общественном питании, микробиологии и эпидемиологии в сфере профессиональной деятельности;
  • Применение современных методов исследования продукции детского и общественного питания;
  • Экономика предприятия общественного питания;
  • Принципы составления рецептуры;
  • Принципы составления меню с учетом экономической эффективности, виды меню, дизайн меню;
  • Современные тенденции в технологии приготовления кулинарной продукции.

Методы обучения:

    Обучение проходит в специальном разделе сайта. Доступ в систему дистанционного обучения (СДО) слушатели получают после зачисления. Раздел содержит учебные материалы, тесты, задания, электронную зачётную книжку. Теоретическая подготовка включает изучение текстов лекций, учебников, просмотр записей видеолекций (при наличии в данном курсе). Практическая часть представлена заданиями, основанными на профессиональных ситуациях. Общаться с экспертами-практиками, курирующими данный курс, можно на форуме, чатах.

Требования к слушателям:

    Для поступления на обучение гражданам Российской Федерации вместе с заявлением необходимо предоставить:

Обратите внимание!

  • Больше нет необходимости отправлять бумажные документы почтой;

  • Для поступления достаточно прислать скан-копии или фотографии документов, а также осуществить удаленное заключение договора;

  • Копии документов должны быть чёткими, разборчивыми, легко читаемыми.

    Граждане Российской Федерации предоставляют заявление о приёме на обучение и копии следующих документов:

  • Паспорта или документа, удостоверяющего личность;
  • Диплома о высшем или среднем профессиональном образовании;*
  • При поступлении на основе неоконченного образования – справки об обучении из организации высшего или среднего профессионального образования, в которой обучается студент;
  • Документа, подтверждающего факт изменения фамилии, имени или отчества (если необходимо).

    Перечень документов для поступления иностранных граждан уточняйте у сотрудников Приёмной комиссии по телефону или через форму обратной связи.

    Внимание! Принимаются лица от 18 лет.

    Гражданам иностранных государств и лицам без гражданства следует уточнить список документов по телефону или через форму обратной связи.

    *программой дополнительного профессионального образования могут быть установлены дополнительные требования к категории обучающихся. Подробнее Вы можете узнать по телефону или через форму обратной связи.

    Если у вас нет среднего профессионального или высшего образования, оставьте заявку. Мы предложим альтернативный вариант получения дистанционного образования по данной специальности у наших партнёров.

Учебный план:

Технолог общественного питания

Наименование разделов и учебных программ

Количество часов

1

Виды и структура предприятий общественного питания

8

1.1.

Особенности торгово-производственной деятельности

1.2.

Функциональная структура и правила размещения сети предприятий общественного питания

1.3.

Общие требования к кулинарным предприятиям, столовым, ресторанам, барам, кафетериям и кафе

1.4.

Розничные продажи на предприятиях общепита

2

Организация работы сотрудников предприятий общественного питания

8

2.1.

Документация

2.2.

Права, ответственность и должностные инструкции сотрудников кулинарного производства

3

Кулинарная обработка продуктов

16

3.1.

Способы кулинарной обработки продуктов

3.2.

Механические и гидромеханические способы обработки продуктов

3.3.

Микробиологические, химические, биохимические и массообменные способы обработки пищевых продуктов

3.4.

Правила термической обработки продуктов

4

Организация кулинарного производства

16

4.1.

Инфраструктура предприятий общественного питания и правила организации рабочих мест

4.2.

Виды и назначения кулинарных цехов, их подразделения и вспомогательных производственных помещений

4.3.

Немеханизированные, механизированные и автоматизированные раздаточные линии

4.4.

Ведение учета на предприятиях общественного питания

5

Склад и снабжение на кулинарном производстве

14

5.1.

Функции и виды складских помещений, приемка продукции и формы товародвижения

5.2.

Правила хранения продукции на предприятии общественного питания, тарное хозяйство

5.3.

Материально-техническое снабжение и правила построения отношений с поставщиками

5.4.

Автоматизация производства и рациональная организация труда

6

Сборники рецептур и технологическая документация

14

6.1.

Правила составления технологических карт блюд.

6.2.

Стандарты и инструкции на предприятиях общественного питания

6.3.

Сборники рецептур и правила составления рецептур на новые и фирменные блюда

7

Калькуляционные карты и основы ценообразования

14

7.1.

Структура розничной цены на готовую продукцию и торговые наценки

7.2.

Правила составления калькуляционных карт

7.3.

Разработка меню. Правила составления плана-меню.

8.

Планирования производственной программы на кулинарном производстве

15

8.1.

Планирование работы заготовочного цеха и технологических процессов на предприятиях полного цикла

8.2.

Различные виды меню и правила расчета количества сырья и продуктов

8.3.

Контроль качества и правила оценки сырья, полуфабрикатов и готовых блюд. Бракераж

Итоговая аттестация

3

Итого

108


Федеральный Образовательный Центр

Специализируемся на многопрофильном обучении в сферах дополнительного профессионального образования, повышения квалификации, профессиональной переподготовки и обучения рабочим профессиям.

Бессрочная лицензия №2588 [ИНН:0326543482]
✓ Документы об образовании установленного образца
✓ Дистанционное обучение по всей России
✓ Более 1200 курсов ПП, ППК и вебинаров

Выписка из реестра Рособрнадзора

Проверить лицензию
Наш блог